Ciorbă de verișoare

Când aveam vreo patru ani eram convinsă că ciorba de perișoare e, de fapt, de verișoare. Așa am înțeles eu cuvântul.

Îmi și imaginam cum mama cumpăra de la Piața Matache „verișoare” și le punea la fiert, în oală. Ah! Bune mai erau la gust „verișoarele” alea! Cu smântână turnată direct în cap!

Când s-a născut vară-mea, Carmen, prin 1974, mă pregătisem. Era grăsană, numai gropițe și bucilici. Tocmai bună! Mmmmmmm! Mi-am luat lingura și am așteptat. Băloșam Bistriță.

-O mâncăm pe Carmenuța?, am întrebat-o pe mama.

-Cum s-o mâncăm, ești nebună?

-Păi nu faci tu ciorbă de verișoare?, am zis eu, supărată, dându-i cu lingura-n cap bebelușei care urla ca din gură de șarpe.

-De perișoare, bleago! PE-RI-ȘOA-RE! Verișoara e altceva…

Și mi-a explicat: așa, așa, așa și-a așa…

-Aha!

Ce dezamăgire! Deja pusesem ochii și pe verișoarele de la țară, aveam două, și mai erau și gemene pe de-asupra! De atunci, însă, am început s-o strig pe Carmen „perișoară” în loc de verișoară. Și ciorba mea a rămas la fel, ca în 1974, „de verișoare”.

*****

Vreți s-o preparăm împreună? Avem nevoie de o ceapă sau două, trei-patru morcovi, două rădăcini de pătrunjel, două felii de țelină, un cartof, un ardei, o roșie, suc de roșii, 50 -100 de grame smântână, sare, piper, pătrunjel tocat, leuștean (dacă vreți!). Perișoarele le facem din carne tocată (mi-e-mi place aia de la Lidl, că are mai multă carne și mai puțină grăsime), 50 de grame de orez, două ouă, sare, piper, pătrunjel tocat mărunt.

Punem apă la fiert cu o ceapă, aruncăm și morcovii în ea, țelina, rădăcina de pătrunjel, toate tăiate. Roșia o tai și îi scot pielița. Știu, e enervant, dar e mai bună așa.

Între timp, să ne ocupăm și de verișoare, pardon! perișoare.

Tăiem ceapa mărunt, punem și orezul, ouăle, sarea, piperul, verdeața. Amestecăm cu mâna. Formăm perișoarele, micuțe sau mari, cum vreți. Zdup, cu ele în oală!

După 30 de minute, după ce fierbe orezul, scoateți o verișoară mai pirpirie și gustați-o. Dacă e bună, adăugați sucul de roșii și borșul. Mai lăsați zeama să fiarbă câteva minute, apoi gata. Punem smântâna și leușteanul tocat mărunt, mărunt. Poftă mare!

Dana Fodor Mateescu

Dacă ți-a plăcut ce ai citit pe blog, susține-mă, aici: RO28 RNCB 0318 0781 8893 0001

BIC RNCBROBU- Mateescu Daniela Cristina

Doar dacă vrei!

Mulțumesc!